黑米馒头//很简单却很健康‼️

作者： 敖羽星

一款简单又营养的黑米馒头，全家老少皆爱～ 这次在下厨房集市购买了一袋新疆天山一级小麦粉，特意用它添加了适量的黑米粉制作了这款麦香浓郁的小馒头，真的好好吃😋 —————— 还有好吃的馒头👇 https://www.xiachufang.com/recipe/102938042/?group=share_title_a

用料

• 中筋面粉 200克
• 黑米粉 50克
• 糖 15克
• 水 120-128克
• 干酵母 2.5克（冬天3克）

黑米馒头//很简单却很健康‼️的做法步骤

步骤 1

将酵母用30克的水搅拌均匀静止

步骤 2

用一个干净的盆，倒入粉材和糖混合均匀

步骤 3

加入95克的水（不同的面粉，吸水性不同，酌情增减），再倒入静止好的酵母水，用筷子搅拌成絮状

步骤 4

用手将材料揉成光滑的面团，做到三光，即盆光、手光，面团光

步骤 5

将揉好的面团盖上保鲜膜或盖子，放在温暖在的环境中，发酵至两倍大，不要超过28度，约一小时

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步骤 6

步骤 6

把发酵好的面团取出，台面撒少许干粉，继续将面团揉至光滑。约揉100-120下，这样蒸出来的馒头，表面光滑细腻

步骤 7

揉好的面团，切开看里面的组织，细腻光滑无气孔（手抖拍糊了😁）

步骤 8

然后将面团揉成圆柱形，进行分割，大小随个人喜好，也可以将揉好的面团擀开后，再卷成圆形切割成块状或揉成圆形

步骤 9

蒸笼里铺上一层油纸，摆上切好的馒头胚，坐锅用30度的温水，盖上锅盖，二次醒发至1.5倍大

步骤 10

直接用大火烧开后转中火，蒸10分钟即可（大块请延长蒸制时间约3-5分钟），蒸好后，焖5分钟，迅速打开锅盖，防止锅盖上面的水份滴在馒头表面，影响成品美观

步骤 11

出锅啦，第二天的早餐解决了😁

步骤 12

早餐简单加热一下，配上自己喜欢的小米粥，豆浆，牛奶，妥妥的搞定咯～

步骤 13

补充一张：组织棉密，松软细腻香甜

黑米馒头//很简单却很健康‼️的小贴士

一定要将面团揉至极致，决不可以偷懒哦！不然蒸出来的就是大麻脸……不要怪我没告诉你🤪

菜谱创建时间：2020-02-29 11:16:57