锅里放入1000毫升清水
盖上锅盖，大火煮开
放入腌制好的瘦肉¹
撩开打散，让受热均匀，煮3分钟
放入清洗好的豆苗²，用筷子把豆苗压进汤里，并适当翻动，让豆苗受热均匀。加点油在上面，煮2分钟即可。 可根据瘦肉放的盐量考虑是否再撒点盐（个人口味）
完工，上桌！
1.瘦肉的腌制可以按照你自己的习惯，我一般是瘦肉冲洗干净切成片，装入盆里，加点盐，生抽，油，生粉，再搅拌均匀。静置15分钟（赶时间就不用静置了）。 2.豆苗选购时候最好选比较短小，瘦的，这种没这么老，要看叶子选新鲜无烂叶片的，这样回来就不用花什么时间来处理了，洗好就能用了。