6寸酸奶草莓慕斯蛋糕🍰

作者： 轩海孤阳

草莓季遇上隔离期

用料

• 酸奶 100克
• 砂糖 30克熬草莓酱5g，打奶油25g
• 黄油 30克
• 吉利丁 2片(5g一片)
• 草莓 11个大个，4个小个的，150克用来熬草莓酱
• 淡奶油 220克
• 奥利奥 110克

6寸酸奶草莓慕斯蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

奥利奥饼干去掉夹心用擀面杖擀碎，越碎越好，有破壁机可以用破壁机打碎，黄油30克隔水融化

步骤 2

奥利奥倒进黄油里搅拌均匀，让所有的奥利奥都能沾上黄油

步骤 3

倒进6寸活底蛋糕模具里，压紧实，包上保鲜膜冰箱冷藏20-30分钟定型

步骤 4

吉利丁片掰小片放冷水泡软 ，差不多5分钟左右软了，倒掉冷水沥干备用

步骤 5

草莓150克用破壁机打碎后加入5克白糖熬成草莓酱，稍微黏稠就差不多了，稍微晾凉到50度左右放入泡好的吉利丁片搅拌到无颗粒，如果草莓酱的余温无法融化吉利丁片可以隔热水搅拌融化，完全融化后晾凉。

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步骤 6

步骤 6

加入100克浓稠原味酸奶搅拌均匀过筛两遍。可以滤去草莓种子

步骤 7

淡奶油加25克白糖打发至6分 打发时有纹路，但是停下来流动性也很好就差不多了，倒入搅拌好的草莓酸奶液，翻拌均匀备用

步骤 8

冷藏好后拿出，铺上切好的草莓

步骤 9

再放点草莓丁

步骤 10

慕斯液由上而下倒进模具里面，用硅胶铲抹平震几下，然后可以装饰啦，自由发挥。

步骤 11

盖上保鲜膜，冰箱冷藏4小时

步骤 12

我加了镜面，比较好看。QQ糖草莓味的40克加水40克 融化成汁

步骤 13

粉粉的，稍微晾一会 不会太烫的时候就可以淋在慕斯表面了

步骤 14

QQ糖汁淋在表面，不均匀的地方可以用勺子引导一下，注意别破坏慕斯表面，是不是很好看？放冰箱冷藏一夜，急着吃的可以冷藏1-2个小时

步骤 15

我冷藏过夜了，早上一早起来就去给它脱模啦，用一个小杯子垫在活底模具下面，吹风机沿着四周吹一下就可以轻松的脱模了。

步骤 16

粉粉嫩嫩，颜值满分💯

步骤 17

真好看😂

步骤 18

侧面来一张

步骤 19

非常的好切，像是吃奶油又像是吃酸奶的感觉。下次准备用芋泥垫底不知道怎么样

6寸酸奶草莓慕斯蛋糕🍰的小贴士

吉利丁片放入草莓酱融化时温度不能太高。 慕斯液倒入模具后记得预留5mm左右的高度做镜面。

菜谱创建时间：2020-02-29 10:18:03