南瓜洗干净去皮，去掉中间的瓜瓤，然后切成1厘米宽4厘米长的段。
做锅水加入少许盐，锅开后放南瓜条煮2分钟（一定要在2分钟以内不然太软不成形）捞出过一下凉水，放在盘子里控干水分。
咸蛋黄取出用勺子压碎备用。（我买的整个的咸鸭蛋，你可以直接买蛋黄来用）
将控干水分的南瓜条加入淀粉充分搅拌，使每一条上都粘有淀粉。
锅中放油，5成热时，放入裹好淀粉的南瓜条小火慢炸至颜色浅黄，并且变硬后沥干油捞出。
另起锅锅中少许底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒，加入少许白酒去腥如果没有放料酒也可以～待起泡后放入炸好的南瓜条翻炒出锅即可。切记慢慢翻炒不要用力！
南瓜条过一遍凉水可以让南瓜脆而不容易炒碎。