中种面团搅拌成团，室温发酵30分钟、冷藏发酵5小时。
中种面团发酵好拿出，剪碎和主面团材料混合，揉至扩展阶段。分割150g一个放入纸模，二次发酵，80％湿度、32度发酵50分钟。180度15分钟、175度10分钟。