首先是腌制过程: 洗净鸡翅根，用刀在每个鸡翅根上划2-3道口子，为了入味和易熟。 加入2勺料酒、2勺生抽，少半勺蚝油。如图。注意不是老抽，因为老抽是用来上色的，此处除腥有味就行。
切姜片3-4片放入，为了除腥提鲜。
加入一勺盐。 (可根据自己口味调整用量，我在此处加入的不多，因为后面步骤中，鸡裹面粉时，面粉中也加入了盐。)
加入半勺孜然。 (因为我喜欢吃孜然味道的，喜欢蒜蓉味道的朋友也可以加入切碎的蒜末。我的用料到此结束，因为我想味道简单些，大家也可以根据自己喜好加五香粉等，不过我觉得少一点调料种类不会使味道奇怪。)
捏揉鸡肉五分钟左右，给鸡肉做做马杀鸡，让他充分入味。
封上保鲜膜，放入冰箱中保鲜，腌一晚上。 (也可腌制三四个小时，对味道要求高，又不着急吃的话，就晚上腌好，第二天做，会更有味！)
淀粉和面粉1:1混合，用量适当，根据鸡翅根量调整。加小半勺盐，再加点孜然。拌匀。
取出腌制好的鸡肉，开始裹面粉，可以裹一层，再沾点腌制的汤汁，再裹一层，多裹几次。
直到鸡翅看不到肉色，面粉和淀粉裹出鳞妆。水份被完全吸收。
热锅倒油，大火加热油至八成熟时，下鸡翅调成小火。
开始油温高要注意翻面，小火中可以隔2分钟左右再翻面。
用筷子戳里面的肉，没有血色时，肉就完全熟了，可以吃了。 (我大概小火炸了12分钟左右，我怕油溅出来所以开的火较小)
控控油，捞出就可以吃了。撒点孜然粉更香哦~ 你也可以加辣椒粉，五香粉，看你口味~
外酥里内，真的好解馋，从此不点肯德基！
表皮金黄，看着这色都会流口水啦~
记得加自己喜欢的调味品哦，黑胡椒也不错呢，快来上传你们的作品吧！
1.腌制时候的调料也可以加入黑胡椒粉，五香粉等，具体根据自己口味喜好变化。 2.如果你想要口感更酥，出了多裹几层粉之外，还可以小火炸5-7分钟后，沥干捞出，中火加热油，再下入温油中，小火再接着回锅炸一次，炸2-3分钟即可。 3.火大油温高时，注意翻面，不要炸胡了。 4.炸鸡下油锅前一定要保证面粉裹好，没有水，不然油会飞溅 5.如果想省油，可以用小一点的锅。一次炸一两块。 6.温馨提示: 只要火开着，人一定要站在锅边盯着，因为炸鸡放的油比较多，油温较高，防止出现火灾等意外！