全麦吐司-牛奶

作者： Rose2022

用料

• 高粉 400克
• 全麦粉 150克
• 酵母 10克（2.5茶匙）
• 糖 60克
• 鸡蛋 140克（3个）
• 牛奶 220克
• 盐 6克（1茶匙）
• 黄油（提前软化） 60克
• 📝模具
• 450g吐司盒 2个

全麦吐司-牛奶的做法步骤

步骤 1

⏩揉面 激活：加入酵母、糖、蛋液、牛奶，3分钟/37度/速度1 揉面：加入高粉、全麦粉，3分钟/揉面；再加入盐、黄油，3分钟/揉面

步骤 2

⏩一次发酵 滚圆（不要揉搓）整理成光滑面团，放入料理碗，覆保鲜膜，发酵至2倍大 两种发酵方法： 🔅发酵箱发酵至2倍大（约45分钟） 🔅冰箱冷藏发酵至2倍大，4度/12～17小时

步骤 3

⏩二次发酵 发好的面团，平均分成6份，排气滚圆后，覆保鲜膜，静置15分钟 面团光面朝下，擀成椭圆形，卷成圆筒状，再覆保鲜膜，静置15分钟 面团光面朝下，再次擀成椭圆形，拍掉边缘气泡，卷成圆筒状 3个一组放入吐司盒，放在温暖湿润的环境，二次发酵至九分满（约45分钟）

步骤 4

⏩烘烤 烤箱：180度预热 放置下层，上下火/180度/40分钟 🔅10分钟后根据吐司顶部上色情况加盖锡纸 出炉立刻脱模冷却，切片

菜谱创建时间：2020-02-28 20:52:14