春天的色彩：冰皮月饼（软糯版）

作者： 苏菲大人和tiger小人

方子取自P妞的食记，我稍微改了一下，但还是觉得这个方子做出的糯米团非常软粘难以造型，做出来也有点软趴趴的感觉。之所以发出来，是因为我非常喜欢这个口感：很软很糯。密封后放冰箱也能保持柔软的口感。 此配方可做6个50g的冰皮。

用料

• 糯米粉 50克
• 粘米粉 20克
• 澄粉 10克
• 温水 40克
• 白糖 15克
• 椰奶 35克
• 牛奶 55克
• 玉米油 5克
• 色素 1滴
• 🍎
• 手粉 适量

春天的色彩：冰皮月饼（软糯版）的做法步骤

步骤 1

温水+糖，搅拌至融化，加入玉米油、椰浆、牛奶搅拌，放入三粉。蒸15分钟。稍放凉，分为两半，分别加入色素揉匀，因为粘，手可以用少量玉米油作为润滑。我用的色素，红色为美国红丝绒，黄色为美国味好美，色素一样要少量放，冰皮稍有点透明度的模样最好看。揉匀后，放进冰箱15分钟。

步骤 2

手粉用糯米粉适量，放烤箱烤2分钟左右，烤熟放凉。把放冰箱的两个团子拿出来，手沾上手粉，中间夹馅。再用50g的模具压出来。糯米团大概30g，馅20g，成品冰皮月饼50g一个。

春天的色彩：冰皮月饼（软糯版）的小贴士

这个方子因为糯米团很软，不易成型，手粉可多放一些，然后用刷子刷去即可。

菜谱创建时间：2020-02-28 20:36:13