好吃又正宗的新疆羊排抓饭-南疆英吉沙做法

作者： 孜然16er

疫情在家闲来无事，门也出不去，美食也吃不上，哎～难受，自己动手丰衣足食，全家老少吃的美滋滋

用料

• 大米6 杯
• 黄萝卜3 根
• 皮牙子半 个
• 羊排1公斤
• 食用油一点点
• 食用盐3大勺

好吃又正宗的新疆羊排抓饭-南疆英吉沙做法的做法步骤

步骤 1

羊排剁块，大小看心情，大块啃起来过瘾，黄萝卜（没有可用红萝卜代替）切条，小拇指粗细，皮牙子（也叫洋葱 白洋葱 紫洋葱都行）切块，大小随意

步骤 2

太肥的羊油单独切下来加点食用油中火把羊油犒出来，犒过的肥肉捞出来不要了

步骤 3

放羊排大火炒，我剁的挺大，而且羊排要带点肥肉的吃起来才香，炒到羊肉表面焦黄。

步骤 4

放入黄萝卜 皮牙子继续炒，把黄萝卜炒软，中间加次盐

步骤 5

加水 水开中小火炖，水没过肉多一点，盐加够稍微再多点。因为一会要放米，这时候加够量等会就不用加了。炖多久呢，看你肉块的大小，用筷子能扎进肉里。炖肉的时候把米用温水泡上，泡半个小时

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步骤 6

步骤 6

肉快熟了，把米倒进去平铺，水位大概和米平齐，用筷子戳几个洞，加盖密封中火炖二25分钟左右，我用的是铁锅，需要不停地转锅，保证均匀受热，这样周围和中间的米都是熟的，闻到有点糊味的时候关火焖一会。如果把握不好火候的就小火慢慢转锅炖四十分钟左右；再不行倒电饭锅里保证肉在下米在上按煮饭键就OK了

步骤 7

出锅了，铁锅炖的朋友注意一下，下面有点糊很正常，翻米的时候切记不要把糊的地方翻进去了，影响口感。抓饭会比较腻，拌个皮辣红或者拍个黄瓜当小菜吃起来更爽

步骤 8

太歹了，一公斤羊肉两个小娃娃吃光了。

好吃又正宗的新疆羊排抓饭-南疆英吉沙做法的小贴士

羊肉：黄萝卜＝1：1 黄萝卜太少不好吃 羊肉一定要带肥肉的做抓饭才好吃 米一定要温水泡半个小时，蒸出来才一粒一粒的

菜谱创建时间：2020-02-28 20:25:54