核桃蔓越莓蛋白面包

作者： 兰妈

用料

• 1：1天然酵母 400克
• 高粉 200克
• 全麦高粉 200克
• 蛋清 2个
• 滤下的乳清 120-140克
• 水 20-40克
• 盐 6克
• 酵母（*） 6克
• 植物油 40克
• 核桃 100克
• 蔓越莓干 70克

核桃蔓越莓蛋白面包的做法步骤

步骤 1

除了核桃，蔓越莓以外的所有原料用厨师机混合。

步骤 2

1档5分钟，观察一下面团干湿度，调整粉或水量

步骤 3

继续1档5分钟，检查面团筋度。

步骤 4

继续1档2-5分钟。

步骤 5

取出面团在案板上摔打。

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步骤 6

步骤 6

包裹如切碎的核桃仁和蔓越莓，折叠包裹至均匀

步骤 7

发酵至两倍大

步骤 8

整形，二发，烘烤（250度15分钟，220度15分钟）出炉

核桃蔓越莓蛋白面包的小贴士

由于我的天然酵母在15度以下十分不活跃，冬天我加酵母。

菜谱创建时间：2020-02-28 20:21:41