椰蓉小餐包

作者： Jane_zzz

用小美揉的面团和馅料，第一次试做椰蓉小餐包 给家里两个娃吃，所以糖量我放的并不是很多，本身不太爱吃甜，所以这个糖量我觉得其实差不多了

用料

• 高筋面粉 310克
• 奶粉 50克
• 酵母 5克
• 糖 35克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 140克
• 淡奶油 15克
• 黄油 45克
• 椰蓉馅：
• 椰蓉 80克
• 糖 30克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 30克

椰蓉小餐包的做法步骤

步骤 1

加入除了黄油以外的面团材料进主锅，30秒速度3-6 混合， 加入盐2分钟揉面，加入黄油再6分钟揉面

步骤 2

面团揉完后拿出揉圆，放入大碗中盖上保鲜膜进行发酵，可以室温发酵也可以放入烤箱28度发酵1- 1.5小时

步骤 3

主锅内放入椰蓉馅的黄油块，设置2分钟80度速度1融化，加入椰蓉馅的其他材料，设置8秒钟速度4拌匀

步骤 4

面团发酵至两倍大的状态

步骤 5

分成13份小面团，盖上保鲜膜醒发15分钟

步骤 6

取一个小面团，里面加入椰蓉馅，揉圆

步骤 7

用擀面杖轻轻擀成牛舌状

步骤 8

拿小刀快速在中间划4-5刀，上下不要划断

步骤 9

扭一下

步骤 10

拿起后打结成型，如上图

步骤 11

整形好的餐包放入烤箱二发，我用38度1个小时，烤箱里放了一碗热水

步骤 12

二发结束后，每个餐包表面都抹上蛋液

步骤 13

烤箱预热，上管175度，下管165度，烤箱中层烤16分钟

步骤 14

出炉…

步骤 15

像小花朵一样… 松软香甜，一出炉就吃了仨🤣

步骤 16

啊呜一口…

菜谱创建时间：2020-02-28 20:01:17