杏鲍菇洗净，切成大拇指大小的丁。
撒上少许盐和十三香（这两样真的只要很少很少一点）抓匀。
面包糠、玉米淀粉、鸡蛋准备“过三关”。
先把杏鲍菇丁均匀裹上玉米淀粉，把多余的粉抖掉。
再裹上打散的鸡蛋。
最后裹上面包糠（我习惯把前两个步骤重复一遍再裹面包糠，嫌麻烦可以省略）
放入油锅，全程中小火炸至金黄捞出。
直接趁热吃，如果配上蜂蜜芥末酱，更加完美！
1、盐和十三香千万不要放多，只要意思意思一丁点儿就可以，切记，不然会让杏鲍菇析出很多水分，影响口感。 2、我习惯重复“过三关”前面两个步骤，这样炸出来更松脆，就是玉米淀粉→鸡蛋液→玉米淀粉→鸡蛋液→面包糠。 3、直接吃已经很好吃了，也可以根据自己的口味沾上喜欢的酱。 4、起锅后可以在吸油纸或者厨房纸上面吸吸油，更健康。