简单椰香.千层马蹄糕

作者： yun-er

做了无数次，希望对小伙伴们有帮助💗、美食源于经验🙇，喜欢Q弹爽口还是有韧性都可以控制，看我下面👇写的小贴士、注意该注意的点，你也一样可以做到好看又好吃👍

用料

• 黄色部分:
• 马蹄粉 140克
• 水 150克
• 红糖片（黑糖） 3片
• 水 350克
• 白色部分:
• 马蹄粉 110克
• 椰浆 400 ml（我用的是金牌高达）
• 牛奶（水） 140克
• 炼乳 20克

简单椰香.千层马蹄糕的做法步骤

步骤 1

所需材料

步骤 2

首先我们先用350克水完全溶解三片红糖直到没有颗粒，利用在煮红糖的时间来进行下一步👇

步骤 3

用150克的水来溶解140克的马蹄粉，过筛好没有颗粒这样整出来才好看

步骤 4

红糖水完全溶解用不锈钢勺舀一勺生浆到糖水中，做成熟浆。然后把熟浆慢慢倒入剩余的生浆中，一边倒一边快速搅拌（防止烫熟了浆），行成生熟浆。

步骤 5

黄色层完成

步骤 6

现在我们来弄白色部分层的:直接用140克牛奶溶解110克的马蹄粉，过筛搅拌到没有颗粒，倒入400ml的椰浆跟20克炼乳搅拌均匀

步骤 7

兑好的黄色层跟白色层

步骤 8

在盘里刷点油容易脱模，▲第一层先放黄色层部分，大火开蒸几分钟（怎样判断熟了没有就看表面有没有熟，可以用个小勺子沾一下不粘勺子就是熟了，沾的话就蒸多一下），接着白色部分层，如此类推。最后一层也是黄色部分封顶。熟了最后闷多几分钟，好了出锅冷却。

步骤 9

完全冷却后切块，因为完全冷却切起来才不会那么粘

步骤 10

非常Q弹爽口！好吃👍

简单椰香.千层马蹄糕的小贴士

✔ 1、溶解马蹄粉的时候一定要搅拌均匀无颗粒过筛不然蒸出来好多一粒粒的（还有个办法:跟揉面粉那样慢慢加少量水/牛奶用手来搓虽然很黏但是少颗粒） ✔ 2、在黄色部分兑生熟浆的时候，舀一勺倒入溶解好小火的红糖水中，一边倒一边快速搅拌到粘稠的状态千万不要结块或者糊了，稍微粘稠就好了，把调好的生熟浆倒回生浆，一边倒一边快速搅拌。 ✔3、蒸的时候层面好了但是上面有盗汗水的话把它倒掉 ✔4、有个法则:水多则软，水少则韧 ✔ 5、喜欢甜的可以加糖，不喜欢则减 ✔ 6.每放一层都要搅拌一下浆才能往上铺

菜谱创建时间：2020-02-28 18:19:51