牛奶温热，别太烫也别太凉。这一步应该是挺重要的吧。我也是刚知道温度太高容易把酵母烫死，温度太低，酵母不容易发酵，最有利发酵的温度据说是38度吧。 其实不用太关注具体多少度，只要用到酵母，记得用温水，或者温牛奶等液体来化开酵母就准没错了！ 我的顺序是：为了以防万一，我是提前化开酵母的。牛奶温热以后，倒入3克酵母用筷子搅匀化开。剩下的食材：全部一股脑倒入和面盆里，再把放了酵母的温牛奶倒入面粉里，一起搅匀揉搓，搓成没有散粉的时候再放到面包机调克重500克，模式mix揉面，时间最大只能调30分钟，我稍后揉了两个30分钟，也就是面包机揉面模式揉了一个小时以后，取出感觉薄膜不是特别薄，但基本上不影响面包成型了，就这样得了！
面包模具第二次使用，完全掌握不好烤的温度和时间，第一次用它的时候我烤40分钟，上下180-200度，烤糊了外边也没有发面成功，这一次，我特别注意时间调成30分钟，上下180-200度，想着怎么也可以了，再说模具上烤箱的时候，我就把上面的盖子一起盖住了，可是没想到时间差不多20分钟的样子吧，就突然闻到有些烤焦的闻到，赶紧第一时间匆忙关了烤箱，没细看还剩多长时间，现在回忆大概是20分钟的样子，当时心想，完了完了，这次又失败了，又烤焦了！
这是我第四次是要做面包，第一次做手撕面包，没想到面包会成功，其实一开始抱着试试看的心态，把之前每一次做面包的失败经验分析总结，然后这一次尽量避免再犯错，所以做的过程中也没想着要拍照片，毕竟新手，即使成功了，样式还是差点，这次口感味道成功以后，下次再注意外形，熟能生巧，多做几次样子就好看了，我再来更新细节。
怀着忐忑和懊恼的心情打开一看，让我震惊了，居然有这么漂亮的拉丝， 真的是又软又拉丝，口感正正好，当时做的时候，一直担心没有炼乳和黄油会不会味道不好，因为我看了好多方子都是加炼乳和黄油调味的。
真的是太惊喜了，这漂亮的组织。
薄如蝉丝的感觉有没有😄
这层次感也是很棒的哦😁
细节细节，对于一个第一次做手撕的新手，太值得鼓励了！
唯一的遗憾就是是有点焦，不过对于我这种喜欢酥脆的人来说，香脆香脆的面包皮，只合我口味。（除了正面焦的有点过分以外😄）
1、酵母要用温牛奶化开 2、揉面一定要揉出薄膜来，越变越好，我用面包机揉了一个小时，取出以后差不多又揉了十几分钟才开始整形的 3、手撕的效果和层次感目前总结和整形有直接关系 4、揉好的面包分三份，每份擀成至少50厘米或者更长的鸭舌状，卷起后再成搞成50厘米长或者更长的鸭舌状，这一步应该是关键啦，你的面包出来能不能拉丝就看你卷的层次够不够多了，如果够，效果肯定差不了！ 5、前后两次卷好的面卷放面包机里开始发酵，这一步也很关键，我是盖着盖子放在烤箱里，开始温度调成40度差不多，因为我家烤箱60度以下没有刻度，只能大概目测。半小时以后没有发多少起来，第二次我把温度调到60度再次发酵30分钟，这一次面包打起来了，正好离模具盖子差不多还有3厘米的样子，这个也很关键，一定不能发酵过了，如果发酵的时候就满盆了，等烤得时候就不好看了