三杯鸡

作者： 佳丽小盆友Carly

小时候很喜欢看台剧，总觉得里面的东西挺好吃的，尤其是像蚵仔煎，这一类的台湾小吃，不过印象最深的还是三杯鸡，但是三杯鸡的起源其实是在江西。长大后尝过台湾老板做的三杯鸡，之后发现比江西的口味要甜一点，辣度也没有那么厉害。于是我就学习了一下，结合到无锡这边的口味，做成了这一道三杯鸡。会有人跟我说他不就是红烧鸡肉嘛(´-ω-`)但是我要说的是这根红烧鸡肉味道完全不一样(,,Ծ㉨Ծ,,)

用料

• 鸡腿 2只
• 土豆 2个
• 大蒜 6瓣
• 姜 6片
• 葱 半根
• 干辣椒 1个
• 米酒 8勺
• 麻油 2勺
• 生抽 3勺
• 老抽 适量
• 冰糖 10克
• 九层塔 1把（因为疫情特殊，家里没有准备，我就没有放）

三杯鸡的做法步骤

步骤 1

土豆切块，放到水中备用。起锅倒油，土豆下锅煎制，表面微黄，控出水分，就纯出备用

步骤 2

老规矩，鸡腿去骨切丁，泡冷水半个小时

步骤 3

锅烧热水，鸡块入水去血沫，五分钟后捞纸备用

步骤 4

锅烧底油，加入生姜片，大蒜颗粒（大蒜事先一切两瓣）炒出香味

步骤 5

大蒜颜色呈金黄色的时候加入葱段，和干辣椒，等到葱段变软的时候，放鸡肉丁，快速翻炒

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步骤 6

步骤 6

加入事先准备好的酱油，麻油，料酒，开始大火煮制，等水分只剩下一半的时候，加入土豆

步骤 7

用盐和味精进行调味，大火收汁

步骤 8

水还剩差不多的时候，换容器，放到小的砂锅里面

步骤 9

材料放到小的砂锅里面后，用小火炖煮，等到水分差不多了，放一把九层塔，再煮两分钟

步骤 10

两分钟结束后，关盖灭火，闷三分钟

步骤 11

开盖即食

菜谱创建时间：2020-02-28 17:32:12