土豆切块,放到水中备用。起锅倒油,土豆下锅煎制,表面微黄,控出水分,就纯出备用
老规矩,鸡腿去骨切丁,泡冷水半个小时
锅烧热水,鸡块入水去血沫,五分钟后捞纸备用
锅烧底油,加入生姜片,大蒜颗粒(大蒜事先一切两瓣)炒出香味
大蒜颜色呈金黄色的时候加入葱段,和干辣椒,等到葱段变软的时候,放鸡肉丁,快速翻炒
加入事先准备好的酱油,麻油,料酒,开始大火煮制,等水分只剩下一半的时候,加入土豆
用盐和味精进行调味,大火收汁
水还剩差不多的时候,换容器,放到小的砂锅里面
材料放到小的砂锅里面后,用小火炖煮,等到水分差不多了,放一把九层塔,再煮两分钟
两分钟结束后,关盖灭火,闷三分钟
开盖即食