豉汁鸡爪

作者： 佳丽小盆友Carly

之前在香港就特别喜欢吃鸡爪，回到无锡之后就很少有做的味道，很像的鸡爪，而且一份鸡爪卖的也挺贵的，在家里做做看看吧，感觉味道对，跟一个广东师傅学的，除了没有下锅炸，其他都很好

用料

• 鸡爪 10只
• 豆豉 5勺
• 大蒜 半个
• 蚝油 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 红油辣酱 半勺
• 料酒 半勺
• 生姜 半个
• 白糖 适量
• 胡椒粉 适量
• 麻油 适量
• 生粉 适量

豉汁鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪首先将所有的脚趾甲切掉

步骤 2

下锅加水煮一下，倒入适量的料酒和老抽进行上色，差不多8到10分钟

步骤 3

鸡爪捞出吹干，下入油锅油温不要太高，将鸡爪炸一下(这一步其实可以省略，但是如果追求高品质的话，可以进行)炸至金黄捞出

步骤 4

烧水放入炸好的鸡爪，等到鸡爪完全熟了，捞出

步骤 5

鸡脚放凉后对半切

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步骤 6

步骤 6

当大蒜切末，生姜切末

步骤 7

找一个大一点的容器，将鸡爪放进去，将蒜末姜末放进去

步骤 8

加入白糖，生抽，胡椒粉，辣酱，麻油，老抽，生粉，加一点之前锅中炸的油

步骤 9

将所有材料搅拌均匀进行腌制，半个小时

步骤 10

加入豆豉

步骤 11

冷水下锅，锅里蒸30分钟

步骤 12

开锅就可以吃了，有条件的可以在上面切一点青椒丝或者红椒丝，但是如果觉得30分钟不够的话，根据实际情况，你可以再选择时间的长短

菜谱创建时间：2020-02-28 17:04:27