桃花酥

作者： 云边食客

春桃盛始轻风徐来

用料

• 中筋面粉（油皮） 120g
• 猪油（油皮） 40g
• 清水（油皮） 50g
• 细砂糖（油皮） 12g
• 低筋面粉（油酥） 95g
• 猪油（油酥） 50g
• 火龙果粉（油酥） 适量
• 红豆泥 320g
• 蛋黄液 适量
• 白芝麻 适量

桃花酥的做法步骤

步骤 1

食材明细

步骤 2

将制作油皮的中筋面粉、猪油、清水、细砂糖混合后用刮刀搅拌揉成面团

步骤 3

将制作油酥的低筋面粉、猪油混合揉成面团，再放入火龙果粉揉匀

步骤 4

油酥和油皮包裹保鲜膜松弛15分钟，红豆泥搓球

步骤 5

红豆泥、油酥、油皮大小比例约1 :2 :3

步骤 6

油皮压成圆饼放入一个油酥，揉成球状

步骤 7

按扁后擀成牛舌形

步骤 8

沿着一边卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛好后6-7步骤再重复一次

步骤 9

剩下一点面团捏个树干

步骤 10

用棕色和黑色食用色素上色

步骤 11

松弛好后用手指按压中间

步骤 12

沿着四角向中间挤按

步骤 13

用手掌按平

步骤 14

放入一个红豆泥丸，搓成球状

步骤 15

轻轻按压后，用刀切出花瓣

步骤 16

用拇指和食指捏出花瓣，用刀轻划出花蕊

步骤 17

中间涂几滴蛋黄液，撒上白芝麻

步骤 18

烤箱预热后175度烤25分钟即可食用

步骤 19

摆盘微凉后食用

桃花酥的小贴士

红曲粉可替代火龙果粉但颜色不够鲜亮

菜谱创建时间：2020-02-28 16:51:06