大理石花纹（可可）吐司

作者： 阿彭爱美食

今天我为大家分享一款大理石花纹（可可）吐司面包，好吃，又漂亮，这个是一个三能450克吐司盒的配方的量。

用料

• 金像高筋面粉 250克
• 全脂奶粉 50克
• 牛奶 125克
• 黄油 40克
• 可可粉 10克
• 干酵母 4克
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 40克
• 盐 2克
• 装饰：
• 鸡蛋 1个
• 黑芝麻 适量

大理石花纹（可可）吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油、盐全部材料放进厨师机桶里，先湿后干。

步骤 2

一档混合均匀成团，转二至三档继续揉面。

步骤 3

把面团揉到扩展阶段，能拉出厚的粗膜。

步骤 4

这个时候加入黄油和盐，先一档搅拌，把黄油和盐融合到面团里面。

步骤 5

然后逐渐转至中高速揉面，揉到完全扩展阶段，能拉出薄薄的手套膜。

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步骤 6

步骤 6

手套膜图片。洞洞的边缘都是光滑的，一定要揉到这个程度。

步骤 7

揉好的面团，平均一分为二。盖上保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。建议温度28-30度。

步骤 8

发酵好的面团拿出揉面排气，原色面团和加了可可粉的面团平均各分割成三等份。盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 9

把面团揉成这个形状，原色的面团要大于可可的面团。

步骤 10

把面团卷起来，接口处捏紧。

步骤 11

全部把面团卷好。

步骤 12

上端捏紧

步骤 13

开始编制面团。图一

步骤 14

图二

步骤 15

图三

步骤 16

图四

步骤 17

图五

步骤 18

放进吐司盒，进行二发，发至8-9满。建议温度37-38度。

步骤 19

发好的面团拿出，刷上蛋液，上面再撒上适量黑芝麻装饰。

步骤 20

预热烤箱180度10分钟。

步骤 21

上管180度，下管200度，烘烤40分钟，见上色及时盖锡纸。各家烤箱温度不同，要根据自家的烤箱温度烘烤。

步骤 22

吐司切开花纹图

大理石花纹（可可）吐司的小贴士

1，烘烤温度只是建议温度，实际要根据自己家里的烤箱温度，掌握它的脾气。2，可可粉也可以替代其它粉。（如：抹茶）

菜谱创建时间：2020-02-28 16:14:30