备菜。白菜洗净掰成片状，白菜帮叶分开。香菇洗净切片，如果是泡发的干香菇，可以把香菇水留着，在后续步骤中当水使用。鸡块从冰箱取出，如果个头较大可以撕成小块。将蘸水、白胡椒粉、盐混合，制成调料粉。小碗水（或香菇水）假如少量盐和鸡汁调匀备用。
锅中倒入少许芝麻香油润锅，再倒入一小碗水（或泡发香菇干的水，下同）。锅底先码入白菜帮，再铺上香菇片，撒上准备好的调料粉，再铺上白菜叶。盖锅盖，开中火，煮五分钟。
揭开锅盖，适当搅拌，加入准备好的鸡汁水。锅里码入处理好的炸鸡，盖上锅盖，继续煮3分钟。
搅拌锅内食材，尝味道，补水或加喜欢的调味品，关火，出锅。