手撕炼乳面包

作者： 猪猪的小美厨房

用料

• 面团
• 高筋面粉 150 克
• 牛奶 100 克
• 炼乳 12 克
• 细砂糖 15 克
• 酵母 2 克
• 黄油 15 克
• 盐 2 克
• 涂抹料
• 软化黄油 15 克
• 炼乳 15 克
• 蔓越莓 随意
• 椰蓉 随意

手撕炼乳面包的做法步骤

步骤 1

牛奶，炼乳，糖，酵母，依次加入主锅，30秒/速度3混合。

步骤 2

加入面粉，30秒，速度3逐渐增加到速度6混合。

步骤 3

混合好后，点击揉面键，时间3分钟

步骤 4

第一次揉面结束，加入盐和软化黄油，继续揉面3分钟

步骤 5

揉面结束

步骤 6

小美揉面，6分钟就能出手套膜，是不是很快

步骤 7

揉圆放在盆里，盖上保鲜膜。

步骤 8

30°发酵1小时，直到两倍大，冬天发酵慢可以适当延长。放在烤箱里发酵，要放一碗热水。

步骤 9

发酵好以后，面团取出轻按压，再揉圆盖上保鲜膜，松弛20分钟。

步骤 10

这期间，在6寸的蛋糕模具上涂一层黄油防粘。准备涂抹料：软化黄油15克+炼乳15克混合拌匀。

步骤 11

面团松弛好后，用擀面杖擀成长方形，刷一层刚刚拌好的黄油乳霜（不要都刷完留一些刷顶部），撒上适量的蔓越莓。

步骤 12

竖着用刮板切成4条，叠起来，再切成小块。 小块面团立着放入模具中，注意底部尽量填满

步骤 13

放好后，盖上保鲜膜，放入烤箱35°发酵40-50分钟，里面放一杯开水，直到模具8分满。 面包发酵好，顶部刷一层剩下的黄油乳霜，再撒点蔓越莓和椰蓉。

步骤 14

烤箱180度，烤35分钟，观察上色，14分钟后盖上锡纸继续烘烤。（上色时候看自己的烤箱，觉得上色可以了就盖锡纸。

步骤 15

面包出炉后脱模，晾凉。（我就这么直接捧着模具吃了😋）一块一块撕着吃

步骤 16

是不是很方便，都不用整形，切好放进模具里就好啦

步骤 17

欢迎加微

手撕炼乳面包的小贴士

这个量，6寸蛋糕模具，适合2个人的 量翻倍的话，可以用一个7寸的中空模具 面包密封常温保存，吃不了的冻起来，千万不要冷藏（面包会老化，不好吃了）。

菜谱创建时间：2020-02-28 14:28:25