蔓越莓红茶奶酪软面包汤种法加老面团

作者： 微笑zfy

这款是汤种加老面团的做的，家里有剩下的奶酪就拿来做成了奶酪包。加了红茶末颜色不很好看了。但味道还是棒棒的。原方用的伯爵红茶。估计大多数人也没有。一般的红茶量就加大到8克。或者用泡好的红茶水加4克的红茶末。一起揉面。茶香味道更浓些。 厨师机面团出膜我的另一方子 http://www.xiachufang.com/recipe/104366802/

用料

• 老面团 50克
• 汤种
• 高粉 20克
• 水 100克
• 主面团
• 高粉 250克
• 牛奶 90+10克
• 糖 15克
• 干酵母 3克1小匙
• 红茶末 8克
• 盐 2克1/2小匙
• 馅料
• 奶油奶酪 125
• 糖粉 15克
• 蔓越莓 35克

蔓越莓红茶奶酪软面包汤种法加老面团的做法步骤

步骤 1

汤种做法，100克水中加入20面粉，搅拌均匀。小火加热。 面糊表面有纹路即可，不用煮开。65度就好。盖上保鲜膜防止水分蒸发。放凉可用。最好放冰箱一晚

步骤 2

汤种加老面团和主面团中除黄油和盐外全部放入厨师机中。打出粗膜后加入盐和黄油。打到能拉出薄膜的完全阶段。厨师机打法详情见另一贴http://www.xiachufang.com/recipe/104366802/

步骤 3

面团滚圆，静止半小时

步骤 4

面团发至两倍大

步骤 5

面团分割成6份，滚圆。醒10分钟。奶酪馅。将奶酪软化和白糖拌匀

步骤 6

抹上奶酪馅

步骤 7

撒上蔓越莓

步骤 8

卷成条，左手端口不要捏死

步骤 9

团成一个环形右手端口捏死放进左手敞开的口中。连接口弄严实

步骤 10

表面划4刀，深一点，我的没划好，醒发过了，连中间的圈⭕都不见了

步骤 11

再一种造型也是刚才的面片纵向卷起来

步骤 12

图片下部，像个橄榄型

步骤 13

成品是上面划几刀

步骤 14

再来一种，小面团擀成圆片包上馅，

步骤 15

做成糖三角状

步骤 16

成品是这样划成树叶状

步骤 17

进烤箱发酵。下层放一碗热水

步骤 18

发酵好，表面撒些面粉。拿快刀片给面胚划上几刀。烤箱预热200度。175度20分钟。看上色状况

步骤 19

切开浓浓的奶酪香味，伴着蔓越莓的酸甜，应该再放点核桃仁。会更香吧。

蔓越莓红茶奶酪软面包汤种法加老面团的小贴士

老面团是原来就做好的。放在冰箱里的。用时取出解冻就能用。老面团做法http://www.xiachufang.com/recipe/104377336/

菜谱创建时间：2020-02-28 14:25:37