我用的是烫面法，就是把玉米油加热到65度左右，我有食物温度计，可以测量准确，过热就降一下温度，就算没有食物温度计都不要紧的，把油加热到稍微有纹路就差不多了。首先用一个奶锅烧开水，然后再不锈钢盆里倒入玉米油，再把不锈钢盆架在奶锅上加热，加热完成以后把不锈钢盆放在电子秤上，清零，加入低筋面粉。用烫面法的好处是面粉加入热油就会很好地融合，不会像加入牛奶和水中那样起颗粒，所以不需要过筛的。
加入牛奶和A份的砂糖，用十字法或者Z字法搅拌成这样的奶糊，非常细腻，绝对不会有颗粒的。
蛋清分离后的蛋黄，加入奶糊里，我以前还会用蛋清分离器，现在我就直接用个勺子把蛋黄捞出来就好，清洗更方便。
继续十字法拌匀
打发蛋白我觉得还是老老实实买个电动打蛋器吧，不然真的要手抽筋的，把B份的细砂糖分三次加入蛋清里打发，最后是起小弯钩状就好了。
第一次加入三分之一，然后再分两次加入，很多都是把面糊倒入剩下的蛋白霜的，我不是这么做的，我觉得这个问题不大的，不要用搅拌的手法，是要翻拌，如果顺逆时针直接搅拌会让蛋白霜消泡。
搅拌差不多了
倒进铺好了油纸的6寸蛋糕模具，倒进去以后是这样坑坑洼洼不平坦的，没关系。
拿一根筷子，在蛋糕糊里画两三个圈圈，能把大气泡消掉，组织更细腻，表面马上就光滑了。
现在可以看到不太明显的水波纹，没关系的，烤好以后就不怎么显眼了，因为它会长高啊，长高了就看不见了。
已经提前预热，180度十分钟，底盘里我放了一些水，但是不是水浴法，只是增加一点湿度，表面烤出来就不会硬。面糊弄好烤箱也够热了，可以进去烤了。为什么要预热，如果一开始里面就是室温，蛋糕在最初几分钟不够温度最低一层就有可能发不起成为凝固的膏状，很多人说自己烤的蛋糕底部是凝固的膏状，除了蛋奶糊分量不对也有这个的原因。
总共烤了50分钟，一开始是下管180，上管150，烤了20分钟，然后下管调成150，上管120继续烤。满心欢喜以为这次不开裂了，没想到去晾了件衣服回来，裂了。
好桑心，可是我个人对于蛋糕开裂是比较宽容的，不是四分五裂的我觉得没问题，因为我做的蛋糕减少油的用量，比较健康，很多方子油跟奶的比例是1:1的，我觉得太多油了，本身牛奶就是全脂的。
这个是蛋糕的底部，成功的蛋糕底部是这样的，不会成为膏状。
我儿子说要吃牛奶蛋糕，我以为做个牛奶戚风就完了，结果，他说的牛奶是要裱奶油➕草莓，我的人民币嗖嗖地飞走了好多才给加上了奶油和草莓，我喜欢安佳的奶油，用的红宝玉草莓。一盒安佳200克的奶油，刚好用完，打发奶油的时候加点糖，不需要多，我大概就加了10克吧，打发奶油的时候要注意不需要用最高速，在不锈钢盆底部我垫了一个盘子，里面装了一个冰袋一些水，等于给奶油降温，不然打着打着摩擦生热奶油就停了，打发得有纹路就差不多了。裱花什么的我不写了，我做得很一般，大家可以去看其他大神的教程。反正味道是很不错的。
这个是我做蛋糕的时候要看的对照表，因为我很多模具，不同的鸡蛋份量都会碰上，我就做了这个对照表。
自己一个人做，能拍的都拍了，拍不到的也没办法，很怕又要挨骂说我写得很粗糙不如不要写之类的，大家觉得不好另外搜就行，我只是记录自己的制作过程和份量，不喜勿喷。