肉馅调味、搅上劲。盐不需要太多。不喜欢姜末，调了姜水（或者姜末+水）
莴笋切滚刀块，（感觉有点少、加了根红萝卜） 肉馅做圆子下锅炸。
油温6、7成，小火炸丸子、表面金黄就出锅。没熟透也不要紧。
出锅～多炸一会丸子会更干香，喜欢嫩一点的口感就少炸一会儿。
姜蒜下锅，加豆瓣酱。
圆子下锅、老抽生抽各一圈、冰糖适量（可以用白糖）
掺开水（或者高汤），加入料酒烧开后再加莴笋块。盖盖子焖煮至汤汁快要收干。味道不够加点盐、鸡精。
豆粉+水，勾薄芡。翻炒两下就出锅。
满满肉感～～开饭～～
1.肉馅可以自己剁。2.汤汁收干了但莴笋没软就再加水焖煮一会儿。3.芡不要太厚重。