（1）青椒切成小粒状；大葱切碎；大蒜拍散切碎；生姜拍散切末；备用。 （2）打入三个鸡蛋，加入食用盐0.5克，胡椒粉少许，白醋1克，然后将一个鸡蛋朝一个方向搅拌2分钟备用。 （3）把锅烧热加入适量油滑锅，烧成五成热，将调好的蛋液下锅。 （4）开中小火蛋液煎至40秒，然后将煎好的鸡蛋倒出备用。 （5）再加少许油将青椒蒜姜下锅，开中火将青椒爆炒50秒（炒出锅气至断生）加入煎好的鸡蛋。 （6）调味:加入生抽酱油4克锅边淋入，食用盐0.5克，白糖少许，胡椒粉少许，然后翻炒均匀。 （7）加入少量明油翻炒几下出锅