大蒜2500克剥去外皮，剁碎后放入盆中，用流水冲洗5分钟，捞出挤干水分，放入盆中加鸡汁75克、野山椒水25克、盐焗鸡粉20克、盐15克拌匀。
2. 锅入色拉油500克、黄油300克烧至四成热，放蔬菜边角料（香菜、大葱、芹菜等）150克、香叶2克、八角1颗小火熬香，打去渣子，大火将油温升至八成，冲入盛有蒜蓉的盆中，注意边冲边搅，使二者充分融合、出香，静置3小时即可使用。