将材料中除紫薯和炼乳以外的材料混合，揉捏成软硬适中的面团。（各种面粉吸水性不同，建议分次加水，以便控制水量）将揉好的面团放置温暖的地方，加盖发酵2-3小时，至面团呈蜂窝状。
发酵面团时，将紫薯洗净，冷水上锅蒸30分钟左右至熟透。不显麻烦希望口感好的小伙伴，可在紫薯放凉后去皮待用。
将紫薯碾成细腻的紫薯泥，加入炼乳或白砂糖，也可以不加。我买的紫薯很甜，就加了少量炼乳，保证紫薯泥的湿度和粘度，不喜欢甜味的小伙伴可添加牛奶或凉开水进行调节。
将发酵好的面团，揉捏排气并整形成粗细均匀的长条，分割成大小均匀的面团。我这里每个面团控制在50g至60g。
将分割好的面团整形成厚度1厘米左右的饼皮待用。
用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮，裹入拌好的紫薯馅料，由四周慢慢向中间收口。
收口向下，整形成圆球状，底部加水，放入蒸锅或烤箱。
进行二次发酵，约半小时左右，中小火蒸30分钟，或烤箱上下170度，烤20分钟。
取出放凉～享用美味吧
一锅蒸，一锅烤，都出锅啦～