口感如云朵般的【酸奶蛋糕】

作者： 森林家的生活手记

🌟🌟最近酸奶蛋糕火到不行，大家爱上了它绵密又细腻的口感，软软的像棉花一样，吃它就是一种享受～周末在家试一试吧～

用料

• 鸡蛋 3个
• 酸奶（较浓稠的） 130克
• 玉米油 32克
• 玉米淀粉 18克
• 低筋面粉 35克
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 3滴

口感如云朵般的【酸奶蛋糕】的做法步骤

步骤 1

1⃣️模具底部铺上吸油纸备用；蛋清蛋黄分离，蛋清冷藏备用；

步骤 2

2⃣️玉米油倒入酸奶中，搅拌至乳化没有油星； 3⃣️分次倒入蛋黄，搅拌均匀后再加入下一个进行搅拌，搅拌均匀细腻；

步骤 3

4⃣️玉米淀粉与低筋面粉混合，筛入蛋黄糊里，Ｚ字形翻拌均匀无干粉；上火130°C下火120°C预热烤箱；

步骤 4

4⃣️玉米淀粉与低筋面粉混合，筛入蛋黄糊里，Ｚ字形翻拌均匀无干粉；上火130°C下火120°C预热烤箱；。 5⃣️1/3细砂糖加入蛋白中，滴入柠檬汁，用电动打蛋器搅打至布满大气泡，加入1/3细砂糖，继续搅打至泡面细密，加入剩余细砂糖，搅打至蛋白霜6分发（蛋白霜可以拉出弯弯的钩）； 6⃣️取1/2蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀即可，加入剩余蛋白霜，继续切拌均匀，均匀就好，切勿切拌过度导致消泡；

步骤 5

7⃣️蛋糕糊倒入模具里，清震模具几下，震出大气泡； 8⃣️模具放入烤盘，在烤盘中倒入1.5cm高度的水，放入烤箱，上火130°C下火120°C，烘烤1小时左右；表面平整上色均匀就OK啦，不慌开门哦，在烤箱里焖40分钟左右，再取出，冷藏口感更棒呀！

菜谱创建时间：2020-02-28 11:27:00