零失败酥脆小油条（高筋面粉）

作者： 一索妈

想吃油条啦？自己在家做！👍🤔 零失败！超级酥脆小油条！外皮酥脆，内里柔软！ 注意⚠️以下几点零失败！ 1.高筋面粉。 2.冬天室温醒8小时以上，夏天室温太高考虑冷藏。 3.整型以后松弛5分钟。 4.油温200度以上。 此配方可以做小油条28根！比较小，你也可以做14根大油条😂 😁或者大家也可以做一半的量，那么鸡蛋可以换成极小极小的土鸡蛋一个。

用料

• 高筋面粉 450克
• 水（面粉牌子不同吸水性不同，酌情添加水量） 240ml
• 鸡蛋 1个大
• 无铝泡打粉 8克
• 小苏打 4克
• 油 30克
• 盐 6克

零失败酥脆小油条（高筋面粉）的做法步骤

步骤 1

无论外观和口感都相当正宗！

步骤 2

酥脆看得见！

步骤 3

美腻的大气孔切面😘下面开始做吧！

步骤 4

所有材料混合揉成团（每个牌子面粉吸水性不一样，适当留点水，慢慢倒入，酌情添加水量），手揉机揉都可以！

步骤 5

揉成较柔软的面团，包保鲜膜醒15分钟。再揉几下。不求很光滑。

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步骤 6

步骤 6

面团分割4等份，表面抹上少许油封面。保鲜膜覆盖，冬天室温醒8小时以上……室温哦！

步骤 7

拿出一份面片，千万不要再揉面。直接轻轻按压开，用擀面杖擀成长方形面片。

步骤 8

用刀切14份，两两叠起来，用筷子压一下，盖保鲜膜松弛5分钟，稍稍拉长，等油温上升。

步骤 9

油温200度以上就可以下锅炸了！麦饭石平底锅大概大火5分钟才升到200多度😂纠个小面团试一下，三秒浮起来就可以了！

步骤 10

油温够了以后开中火捏住两头，放入油锅，三四秒就能马上浮起来了。

步骤 11

筷子翻动一下，马上鼓起来了，胖乎乎的小油条！

步骤 12

翻滚吧小油条！😂

步骤 13

哇哦！美貌油条出炉！炸过油条的油是干净的，还可以烧菜哦！

步骤 14

简直太惊艳了！

步骤 15

看着就超级好吃！

步骤 16

切开来看下！大气孔薄透的人白色内膜🥰🤔搭配豆浆，小米粥！太赞了！

零失败酥脆小油条（高筋面粉）的小贴士

注意⚠️以下几点零失败！ 1.高筋面粉。 2.冬天室温发酵8小时以上。夏天室温太高考虑冷藏。 3.整型以后松弛5分钟。 4.油温200度以上。 此配方可以做小油条28根！比较小，你也可以做14根大油条😂或者减一半的量来做。 一次炸不完没关系，冬天我早上炸了一半，室温保鲜膜盖着，下午继续炸还是非常好！夏天室温太高的话可以考虑冷藏！

菜谱创建时间：2020-02-28 10:52:20