螃蟹煮大概八分钟（硬整了好处理就行，不追求全熟）去盖，去肺，掰成两半备用。（很多菜谱是生着炒，我个人尝试后觉得普通人吃不出区别，还是熟着炒省事儿）
起锅烧油，小火放干辣椒，用菜刀压扁的蒜瓣，葱段以及姜片，炒到香味儿出来放螃蟹转大火。（油温几成热太麻烦，直接小火慢慢炸避免辅料糊）
依次放入生抽、耗油、盐，稍微加一点点水（半碗）方便入味儿。计量单位是家用汤勺。我这个螃蟹是特别小的那种，如果螃蟹大，就相应数量翻倍就好了。炒到汤汁收到八成就可以出锅了。 如果汤不小心太多，就加点淀粉勾芡。