猪肉提前30分钟到1小时解冻。
中火热油，稍强的中火煎猪肉，上色后翻面，表面全部煎熟前熄火。
倒入酒、1杯水后以较强中火加热，煮沸后加入大葱、姜丝，盖锅盖转小火炖煮约20分钟，中煎翻面2-3次。
加入砂糖、酱油搅拌均匀，盖上锅盖再煮20分钟，期间翻面2-3次。熄火放至冷却。
食用时再次加热至温烫，取出后切成方便食用的厚度盛盘，撒细葱、白芝麻，淋上锅内残留的卤汁。