黑鱼头豆腐汤，简单美味有颜值

作者： 爱研究的小厨子

用母亲大人做鱼糕剩下的黑鱼头，做了道汤，营养美味。

用料

• 黑鱼鱼头 半个
• 老豆腐 1块
• 姜 五片
• 蒜瓣 6瓣
• 料酒 3勺
• 盐 2小勺
• 生抽 2勺
• 耗油 2勺
• 黑胡椒粉 2勺
• 辣椒酱 1勺
• 花椒 20粒

黑鱼头豆腐汤，简单美味有颜值的做法步骤

步骤 1

豆腐切片，水开放入焯水，捞起备用。

步骤 2

炒锅放油，花椒炒香。习惯了吃辣和麻，没这习惯的略过此步骤。

步骤 3

鱼下锅，放料酒，姜片，蒜，先勿翻动，中火煎至泛黄，再翻面，煎到七成熟。上述调料，生抽，盐，耗油，半勺辣椒酱(我是一定要有这点点小辣味，但辣椒酱会使汤没那么奶白，泛黄，正常不建议加)放碗里，加一少温水，均匀淋在鱼头上，继续煎至泛金黄色。

步骤 4

放入砂锅

步骤 5

放入焯好水的豆腐，开水。

步骤 6

大火煮开，小火炖十分钟。香气四溢，鲜美。

黑鱼头豆腐汤，简单美味有颜值的小贴士

1，豆腐焯水去掉碱水味，不会涩。 2，奶色汤的要点：鱼要煎到位，加热水或温水，先大火煮再小火炖。 3 ，若非无辣不欢的同学们，不要放辣椒酱，我的汤有点泛黄是因为此。

菜谱创建时间：2020-02-28 01:18:56