Quiche法式咸派

作者： Eva姐姐的玩美厨房

在国外的时候，经常会买一种派，混合着奶香和蔬菜，可以当早饭，可以当下午茶，冷吃热吃皆宜。后来知道这是一种法国食品，叫Quiche。 酥皮加芝士的混合，混着烤透的蔬菜，咸香可口，Quiche的馅料搭配会很随意，冰箱里任何可以烤的食材都可以往里面放：推荐蘑菇，西兰花，胡萝卜，土豆，各种蘑菇，三文鱼，鸡肉，培根……猪肉排骨之类就算了，和西式料理不搭。这是一个8寸的方子，6寸请减半。

用料

• 中筋面粉 170g
• 无盐黄油 95g
• 糖 10g
• 盐 3g
• 水 50-70ml
• 面团吸水性不一样，要让面团成形
• 鸡蛋 100g
• 牛奶 100g
• 淡奶油 100g
• 盐 5g

Quiche法式咸派的做法步骤

步骤 1

1、 中粉、黄油切块、糖、盐、水50g放入主锅，20秒速度3混合看状态，如果还是砂砾状再加水，直至成图中成团状

步骤 2

2、 取出放入保鲜袋，放入冰箱冷藏30分钟

步骤 3

3、 揉面垫上铺保鲜膜，把面团放上，擀开擀圆，3mm左右，铺在挞盘上，整理挞皮，可以用叉子叉一些洞

步骤 4

4、 挞皮可以上面铺一张烘培纸，再撒豆子， 200度先烤15分钟，然后撤去纸和豆子

步骤 5

5、 放上馅料，把鸡蛋，牛奶，淡奶油放入主锅，20秒/速度3混合，倒在馅料上，差不多到挞皮的80%位置

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步骤 6

步骤 6

6、 有马苏里拉芝士的话可以铺在面上，没有也可以直接烤

步骤 7

7、 烤箱预热200度，烤40分钟左右，至筷子插进去拔出没粘连

步骤 8

8、 最好用活底模，会很方便脱模,否则要两个盘子倒扣脱来脱去

Quiche法式咸派的小贴士

用到的料理机还是小美，挞皮不适合揉面，黄油也不要软化，速度3切碎混拌特完美，还能形成酥皮。欢迎大家一起试验交流美食，不明白的可以加微信18662156961，注明“下厨房”~

菜谱创建时间：2020-02-28 00:05:16