排骨切小块后飞水，
温水将沫冲洗干净，备用。
调汁，料酒一勺，2勺生抽，0.5勺老抽，3勺醋，4勺白糖，白水7勺，这是一份料，实际按肉多少来。再加一点白胡椒。
热锅冷油，下冰糖。小火小火！
将排骨炒出2面上色
汤汁倒进去，大火烧开转小火，这次炖了30分钟。中途来稍微翻了2次。
最后给上小葱，真的很好吃！
汤汁的调料我也是学来的，实际在用的时候“一份”料肯定不够，需要自己增加。注意酸甜平衡。冰糖一定小火化开。