所需材料提前准备齐全,做的过程中可以随手拿来。 牛奶我事先加热了一下,温的。
玉米面预先过筛。我是筛了三遍,不嫌麻烦的话,筛五遍也可以哈。 中间那张是筛好了的。第一张是没筛的,第三张是筛出的粗渣。 明显可看出筛了以后比较细腻。
蛋黄、油、奶,三种拌匀,用手动打蛋器搅拌至乳化。 然后分次加入玉米面,拌匀后,蛋黄糊是这个状态。
蛋清在无油无水的盆里,加入白糖,打至中性偏干发泡。呶,就是这个状态,提起打蛋器头,小尖尖角直立。
用硅胶刀挖两块蛋白霜到蛋黄糊里,轻柔快速地拌匀,然后倒到蛋白霜里,按照刚才的手法全部拌匀。
拌好的蛋糕糊
用了一个6寸模,一个450克吐司模。 或者两个6寸模也行。 再或者一个8寸模也行。
放入烤箱下层,上下火125度。 这是10多分钟时的样子
20多分钟,已经发的很好了
55分钟,出锅。 貌似有点过火,也可能是玉米面上色重。
我们家烤好蛋糕喜欢趁热吃,所以直接就脱模,先来吐司模这个。
6寸这个第三天才吃,竟然还很好吃!
口感干、略粗糙,不是那云朵样丝绸般的普通戚风啊!粗粮的,玉米是粗粮,粗粮啊,不好这口的慎做哈!