手工包制视频

作者： 陈雨橙

揉250克发面在家里让弟弟帮助拍几张。他就说：上班也包，下班回家还折腾。一脸嫌弃！能让家人吃上自己手工包制包子累一些又何妨呢！圆形包制是中式面点最常见。厨友们操作时一次没有达到自己预想效果。不要放弃。多练习几次。等到你会折纹路时。柳叶包，三角包，四角包，光头包，月牙饺等…。也不过都是大同小异手法。

用料

• 发面团（菜谱有步骤）

手工包制视频的做法步骤

步骤 1

圆型面皮。尽量擀到中间厚周围皮薄。面皮少量沾手粉。

步骤 2

3字反折纹，食指往前折扭紧。不用刻意折的纹路密--细。个人觉得这样蒸出来包子纹路反而不清晰。

步骤 3

纹路清晰这步骤很重要。手指一节长度。

步骤 4

先用面皮馅学习。不然有肉包，菜包内馅汤汁流出会增加难度。面皮沾油渍就扭不紧，会开。

步骤 5

左右手配合一边折一边同转

步骤 6

收口扭紧。多余面头去除。

菜谱创建时间：2020-02-27 22:01:10