鳝段放入网篮,加水没过,盖上主锅盖5分钟/50度/速度5,清洗。清洗结束拿到水龙头下冲掉浮沫血水,洗去鳝段上的粘液。
小美剥大蒜。 大蒜去蒂,用水冲湿,放进主锅,3秒/反转/速度4。打好就是上图的状态,即使有一些没有褪皮的,也能用手轻松剥落。
主锅插入蝴蝶棒,加入大蒜,油、姜片,设置5分钟/120度/反转小勺,爆香。 如果吃辣的,辣椒段在这一步放进去一起爆香。
加入鳝鱼段和所有调味料,设置15分钟/V/反转小勺。
时间还有30秒的时候从量杯盖孔加入小葱段,提香。时间到后取下蝴蝶棒,用筷子轻轻搅动,让酱汁均匀包裹。
盛盘享用。
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