面包机揉面是从液体先加入的在粉，把所有材料配齐温水35度来揉面，如果是手揉要先把黑糖融化到35度在加入酵母融化
我用面包机揉面加发酵出来就可以直接整形，手揉要揉到面团光滑，可以先揉到面团成团松弛10分钟在继续揉到面团光滑。
面团已经揉好和发酵加排气可以拿出来整形，手揉面团要发酵到两倍大食指沾面粉查插进面团洞不会回缩就发酵完成
面团擀成圆形卷起来搓分剂子
挤子按压搓圆
整形好放到锅里发酵10到15分钟，冷水下锅蒸开小火烧到蒸汽上来开火蒸15分钟，大火烧两分钟又改中火继续烧到时间到关火闷3分钟在开盖，冷水下锅可以继续2次发酵。
红糖馒头内部组织细腻有嚼劲
蒸的时候一定不要全程都是大火这样容易烫伤面皮成死皮 ，蒸汽上来蒸两分钟大火就要改成中小火蒸，关火后不能马上开盖在闷个三分钟打开。