两根茄子， 微波炉高火先3分钟，取出，从中心部位剖开茄子；
再高火3分钟，取出，把茄子扒拉开， 茄子帽的位置划几刀，如果着实不喜欢就切掉它。
平底锅刷油，放上茄子。开中小火。给茄子刷油。
铺上蒜蓉，来点剁椒。
抖孜然。 放盐。 其他的大头菜，花椒，也可以放了。
等到茄子咕噜咕噜，
打鸡蛋下去， 用筷子扒拉几下，
大概2~3分钟，鸡蛋就熟了。 可以磨一点白胡椒。 关火。 给点葱花。
以下是蒜蓉酱的做法。剥蒜。
【做蒜蓉酱】 大蒜去皮后剁成小颗粒， 我用乐扣的料理器切碎的，解放双手。 再在蒜蓉上面喷一点水，大概2ml的量。
葱洗净，甩掉多余的水，切段。 香草叶子也是。（我用了鼠尾草、欧芹、罗勒，家里取材，没有也没有关系）
倒油，下香草叶子、葱段、八角、香叶。 开火。全程最小火。
油开始咕噜咕噜的时候，把八角捞出来扔掉，八角不能长时间加热，味道会不好，也不健康。 炸到葱叶变黄，捞出叶子，把锅端到一边。
缓慢放70%量蒜蓉，防止噗锅。再把锅重新放置于火上。炸香，不用等到蒜蓉金黄，差不都有点黄就可以了。 全程用铲子抄底搅拌，防止粘锅。
关火。放剩下的蒜蓉，搅拌。 不烫手的时候放耗油。 装罐。 油没住蒜蓉就可以啦。 如果油有点多，用来炒菜拌沙拉都很香的。
一根茄子微波炉高火5分钟； 独头蒜和瓣瓣蒜营养都一样； 大头菜就是芥菜头，腌制过的，四川烧烤必备。