抹茶椰香布莱斯

作者： 琉璃霜华

刚买的抹茶粉，白岛的，其实抹茶粉我觉得最好的牌子是若竹 五十铃，白宇也还行，但是嫌贵哈，就买个便宜一点的，不过颜色还挺正的 我超级喜欢抹茶味的东西，一种沁人心脾的清香口感，说不出的神秘感，吃一口就会爱上它 布莱斯其实和古早很像，但是它的独特之处就是椰子油，用椰子油和玉米油完全不一样，首先是椰子油的清香的椰子味是玉米油无法替代的，其次，最惊喜的就是，它消泡超快，这是我目前做的蛋糕中比海绵蛋糕消泡还快的一款了小，所以当我看到它神速消泡时惊讶的哈，我烤的时候就想这肯定失败了，没想到最后竟然成功了很好吃，这难道不是意外之喜Surprise😂 抹茶的青涩茶香和椰子油的清淡椰香实在是超搭配的

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 25克
• 椰子油 20克
• 细砂糖 28克
• 抹茶粉 3克
• 低筋面粉 20克

抹茶椰香布莱斯的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离后，过筛低粉，锅中加入油烧热至 70到80度之间，加入低粉

步骤 2

到牛奶拌匀后加入蛋黄和抹茶粉（抹茶粉可以先对一点点水稀释一下，防止抹茶粉有颗粒）

步骤 3

此时可以预热烤箱150℃，10分钟，顺便把水倒进下层烤盘中，蛋清加入柠檬汁打至鱼眼泡加入三分之一糖和盐

步骤 4

打蛋器尖勾可以勾出粗糙尖角加入第二次糖

步骤 5

当出现弯的细腻小尖勾为湿性发泡加入第三次糖和淀粉（淀粉可以稳固蛋清）

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步骤 6

步骤 6

当出现直直的小尖勾即为干性发泡

步骤 7

舀入三分之一勺的蛋清用切拌手法（从中间划入抄入底部，向上翻）混匀蛋黄糊，一定要快，因为你会清楚的看到蛋白在消泡

步骤 8

再把面糊倒入剩下的蛋清中，加速加速，你浪费一秒，就会消泡很多哦

步骤 9

然后迅速倒入模具中，迅速放进烤箱150℃ 40分钟 因为消泡太快，所以就来不及拍了，自行想象吧

步骤 10

在烤箱中它并不会膨胀很高，甚至是原来的大小，很正常，出炉后不用倒扣，放凉即可

步骤 11

这个蛋糕很考验你的手速，所以动作慢的朋友们还是别尝试了😌

抹茶椰香布莱斯的小贴士

1，椰子油温度必须在70到80度间 2，搅拌是一定要快 整个过程不可间断 3，判断蛋糕是否成功，一是看底部和侧面是否收腰，二是上表面是干爽的，三，轻轻压一下蛋糕会有莎莎的声音即可

菜谱创建时间：2020-02-27 17:27:13