黔东南绝佳🤩酸～汤鲈鱼

作者： 卷卷曲奇

一年四季，贵州人饭桌上一定有一个味道，那就是——酸。“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，就是贵州人对于酸的执念。贵州美食 C 位，必须是“贵州酸”。 贵州红酸汤用小番茄、鲜辣椒、野生木姜子为主要原料，清洗、粉碎后加入食盐、白酒配料等配料封入坛中，自然发酵而成。好的红酸汤红得晃眼、酸香扑鼻，令人食欲大开。 酸汤鱼是贵州非物质文化遗产，用红酸汤作为锅底，鱼肉吸收了汤的酸辣味，吃起来酸辣可口。 吃酸是贵州人的习惯，百酸不腻、回味无穷。 嫁给贵州黔东南黎平小伙儿的我，本爱吃酸，尤其最爱的贵州本土小酸番茄。🍅

用料

• 小酸番茄🍅 适量
• 鲈鱼 1条
• 姜 4片
• 蒜子 8瓣
• 葱 1根
• 大蒜 1根
• 盐 少量
• 猪油 适量
• 醋 适量
• 豆腐 1块
• 柠檬🍋 2片

黔东南绝佳🤩酸～汤鲈鱼的做法步骤

步骤 1

再上一条鲈鱼～

步骤 2

第1步：清洗干净新鲜鲈鱼，切成块状；

步骤 3

第2步：锅中放入适量猪油，猪油，猪油，猪油更香！放入姜片、蒜子和鱼块，两面煎至微黄就盛出待后面熬汤。

步骤 4

贵州黎平婆婆种的小番茄🍅我足够爱啦～真的非常酸，比市场上卖的酸得不是一丢丢，番茄籽特别多，吃起来咯吱咯吱，这样才真的本土酸味，地道比心❤️！

步骤 5

第3步：小番茄🍅放入锅中熬制出汁，本土番茄皮非常薄，很容易就破皮出汁，酸味浑然扑鼻～

步骤 6

熬制番茄汁水浓厚如此

步骤 7

第4步：鱼块加入锅中小翻炒一下，酸味入鱼；

步骤 8

第5步：加入开水大火煮制，加入葱团、大蒜团、适量醋。

步骤 9

看着是否觉得酸了～😝😝

步骤 10

第6步：切两片柠檬🍋加入汤中。

步骤 11

第7步：加入三角豆腐块，加入少盐。大火中火熬制30分钟左右即可出锅。

步骤 12

第8步：加入新鲜大蒜，增色添香！😍

步骤 13

一年之计在于春，一日之计在于晨，院中摘取新鲜紫菜苔清炒一盘，真是香！

步骤 14

饭前来碗酸汤，绝啦～真的很爱吃！🤣

黔东南绝佳🤩酸～汤鲈鱼的小贴士

鱼可以直接煮，也可以微煎一下，煎了更出鱼香一点，煮制本土原味。一定要猪油，猪油噢！！ 如果放柠檬🍋，不要过多，1-2片，要不然会盖去本土小番茄🍅独特酸味！

菜谱创建时间：2020-02-27 16:48:26