duangduang的杏仁古早蛋糕

作者： 嬌_4bji

奶香味十足，绵软嫩滑细腻，真的会晃臀

用料

• 蛋黄 5个
• 蛋白 5个
• 全蛋 1个
• 牛奶 80ml
• 糖 80克
• 盐 1克
• 植物油 50ml
• 低筋面粉 80克
• 柠檬汁或香草精 1-2滴

duangduang的杏仁古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将油热到锅底有小泡泡

步骤 2

然后倒入干净无水的碗中，筛入低筋面粉

步骤 3

混合至无颗粒状无干粉的糊状，切勿打圈喔（会起筋），可以像炒菜一样翻拌也可以画Z字型混合

步骤 4

将牛奶倒入混合好的面糊

步骤 5

用翻拌的手法，使牛奶和面糊完全融合

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步骤 6

步骤 6

这是融合好后的

步骤 7

然后5颗蛋清蛋黄分离，装蛋清的碗一定要干净无水无油，蛋黄直接放面糊里就好，然后再将全蛋磕入

步骤 8

将鸡蛋和面糊翻拌完全融合，得到颜色一致细腻的面糊，放一边备用

步骤 9

接下来打发蛋清，先将蛋清打发到冒这种浓密的小泡泡，加入盐和柠檬汁或香草精、糖（分三次放，先放1/3），继续中档打发。打到蛋清发白体积稍变大加二次糖，继续打发

步骤 10

二次加糖打发到看到纹路时，将剩余的糖全部倒入打发，打发到纹路不会轻易消失，提提打蛋器有坚挺的弯沟就好了。或者将碗倒扣蛋白不会滑动滴落就ok

步骤 11

将打发好的蛋白，取两三铲到面糊碗里，用翻拌的手法，轻柔且快速将其混合好

步骤 12

一定不能打圈啊，要翻拌，翻拌，不然会消泡的。翻拌:用拌铲从蛋白中切下然后从底部带着面糊翻起，可以用手转动一下碗，一直用翻拌的手法，让它们完全混合，颜色一致

步骤 13

就酱紫

步骤 14

然后将混合的糊糊，倒入蛋白中

步骤 15

然后还是用翻拌的手法，温柔快速地翻拌为上图即可，然后倒入烤盘，用8寸的喔。全部倒入后，在桌上震动几下烤盘挤出气泡。然后再拿一个大点的烤盘倒入2厘米的开水，最后放入170度烤箱下层烤50-60分钟。其间一定要注意观察如果上好色了要拿块锡纸盖上，以免颜色太深或烤糊了

步骤 16

然后，出炉了

步骤 17

然后迫不及待切块了

步骤 18

我的天，太好吃，太上头了

duangduang的杏仁古早蛋糕的小贴士

蛋白一定要打发好啊，一定要用翻拌的手法喔，每个烤箱皮气不同，所以烤的过程中注意观察

菜谱创建时间：2020-02-27 15:30:30