无米肉沫蛋炒饭

作者： 雲舒y

用料

• 西蓝花 500g
• 鸡蛋 2个
• 姜 适量
• 蒜头 适量
• 胡萝卜 1根
• 蒜苗 适量
• 猪肉 250克
• 青椒 2个
• 玉米粒 150克
• 虾仁菜脯 适量
• 白胡椒粉 适量

无米肉沫蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

胡萝卜、青椒、蒜苗、猪肉切粒。猪肉加姜、料酒腌制。西蓝花加盐、白醋、水泡十分钟，切粒。玉米粒过开水。

步骤 2

放少许油，姜蒜炒香放猪肉粒，加料酒、生抽翻炒。

步骤 3

炒到猪肉出油即可盛出来备用，喜欢吃焦脆口感可以继续煸炒，略焦黄再盛出备用。

步骤 4

放虾仁菜脯(菜脯里面有很多油，所以我没再放油；如果没有虾仁菜脯，可以放少许油、盐和虾皮)，放玉米粒翻炒。

步骤 5

玉米粒变熟黄时放胡萝卜粒，加少许白胡椒粉、生抽翻炒(如果当减脂餐，生抽就别加了)

步骤 6

胡萝卜丁炒匀后倒入西蓝花翻炒

步骤 7

再放一勺虾仁菜脯翻炒，如果不怕油盐可以直接加油盐

步骤 8

西蓝花颜色变深时加入青椒和蒜苗翻炒，不喜欢蒜苗的可以不加

步骤 9

蛋黄加少许盐打匀倒入锅中小火翻炒，让每一粒菜都沾上蛋黄

步骤 10

蛋清打匀倒入，继续小火翻炒，让每一粒菜都沾上蛋白

步骤 11

倒入猪肉粒，也可以用腊肠/虾仁/牛肉等

步骤 12

加蚝油、生抽、豆瓣酱翻炒(我是做来下饭的，所以作料放的多，如果是减脂餐，可以不用放这么多，只用白胡椒粉调味)

步骤 13

如果有粘锅，可以加少许清水，但别加多了，炒到干爽出锅

无米肉沫蛋炒饭的小贴士

成品很下饭，我妈说明天可以放在面上做早餐。 如果单独当减脂饭吃，不用发这么多作料

菜谱创建时间：2020-02-27 14:13:03