预备：墨鱼洗净，去掉墨鱼本身表面有层紫褐色的皮膜；
墨鱼切条，青椒切丝，大蒜子切粒，生姜切丝；
油锅，下姜丝褐蒜粒，爆香；
加墨鱼翻炒两三下，微微卷曲后加黄酒，墨鱼表面变色后，入青椒一同翻炒；
8成熟后，加少量清水；
水沸腾后加盐；
关火，加少许味精提味。
墨鱼不宜久炒，老了口感不好；墨鱼最好不要水绰。