河南南阳迪姐老式油烙馍、油洛馍

作者： 新东方派小师妹

很喜欢八一路九中旁边的李记油烙馍，外皮焦香，里面煊软，自己在家反复实验，终于也做出了更高级版的，自认为青出于蓝而胜于蓝，算不算王婆卖瓜，自卖自夸啊？本人是下厨房的忠粉，第一次写菜谱，重在参与啊！欢迎大家留言指正，多多提出宝贵意见。

用料

• 面粉 油
• 酵母 盐
• 白糖 促发酵的，可有可无
• 芝麻 颜值担当

河南南阳迪姐老式油烙馍、油洛馍的做法步骤

步骤 1

一家四口，用一个方便面送的小铁盆和面就可以了

步骤 2

我家四口，用电饭锅配套的饭铲铲4勺面就够了

步骤 3

面差不多就是这样

步骤 4

倒点发酵粉，加了点白糖，促进发酵。没有克数，都是随感觉的，可以点开图片放大看看量。哈哈，原谅我一生放荡不羁爱自由~~和面的时候用一双筷子就好了，这样手也不会弄得都是面。边倒水边搅拌，要想饼煊软可口，面一定要活得非常软，如果沾手就少撒点面粉。

步骤 5

现在是阳历2月底，气温大约十几度，一晚上发酵得刚刚好。要是夏天这么丁丁点面估计1-2个小时就发酵好了。

步骤 6

我是把发好的面分成两份，面分好后不用揉，案子上撒点面粉防粘，用擀杖轻轻擀成长片片，不用非常薄，尽量轻轻擀。抹油，放盐，十三香，今天我又放了点葱花和自家种的花椒叶，贼拉香，然后搓匀这些美味。

步骤 7

卷成长条，可以适当拉长点。

步骤 8

盘成卷，尾巴放在下面收口。（这张照片不太清，凑合着明白意思就好了）

步骤 9

按理说刚才做的坨坨擀薄就好了，我是比较懒，做了两个一样的坨坨，把它们按在一起，这样也增加了层数，也可以一个饼搞定所有的面

步骤 10

擀它，老规矩，轻轻的擀，由着面的性子来，因为面比较软，擀完就会回缩，那下次就换个地方擀。然后撒点芝麻。轻轻擀压，让他们尽量跟面融合在一起，实在沾不上就算了，总有那么些孩子喜欢特立独行。

步骤 11

这是上次做的，只恨没把芝麻都嵌入每个面孔，密集恐惧症慎入。

步骤 12

油洛馍焦香的秘诀就是多放油，李记油洛馍锅里放的油就超多，不用担心油太多，因为面一旦形成硬壳之后其实不太吸油。我每次做完之后锅里还会剩好多油，下次炕馍干或是炒米米都挺好。

步骤 13

我家的是35mm的双面深烤盘，全程9分钟，大约4分钟的时候翻了个面。如果家里的电饼铛不是深烤盘的，可以不要像我一样把两个饼饼合在一起，分开弄会更好

步骤 14

你能听到用刀切开时那咔咔的脆响吗？ 嘎嘎脆~~~

步骤 15

看这分层，这纹理，没谁了

步骤 16

容我再自恋一会

步骤 17

吃完了就转个⭕⭕燃烧你的卡路里，卡路里!👻👻👻👻

菜谱创建时间：2020-02-27 13:11:34