丸子酱处理鲍鱼不缩水方法

作者： 丸子酱的厨房

也是在网上学到的，感谢贡献这个方法的网友，我就来发扬光大吧🥳🥳 文末有处理前后对比图！！

用料

• 鲍鱼 吃几只用几只

丸子酱处理鲍鱼不缩水方法的做法步骤

步骤 1

首先把活鲍鱼的壳刷洗干净，其他都不用处理

步骤 2

洗干净的鲍鱼依次放入干净的锅中，不建议不粘锅，鲍鱼壳是不规则的，不沾层容易被划伤

步骤 3

盖上锅盖，中火干焖！！！记住是干焖！！！干焖！！！干焖！！！不要加水

步骤 4

鲍鱼里的水分会蒸发掉

步骤 5

3-4分钟后，发现锅盖上没有水汽了，就关火，等鲍鱼"自然"冷却，不要用冷水浸泡！！！

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步骤 6

步骤 6

鲍鱼壳的一头比较薄，就从这里入手掀鲍鱼肉

步骤 7

鲍鱼另一头是圆弧形，不建议从这边入手，容易把肉拉破，关键容易把内脏弄得到处都是，说实话绿色的汁有点恶心（不要问我咋知道😂😂😂）

步骤 8

看，鲍鱼肉完整的取下来，不需要工具，轻轻一拉就脱壳了

步骤 9

内脏还是完整的在壳内

步骤 10

肥肥的鲍鱼肉，后面一块白色的肉也完整的剥离，以往我都是活的时候处理鲍鱼肉，每次都会弄不干净，这块白色的肉经常粘在壳上弄不下来，真的是浪费

步骤 11

然后建议十字花刀处理鲍鱼肉，这样烹饪时容易入味

步骤 12

一盘鲍鱼都处理好啦👌👌

步骤 13

处理前后对比，这样更直观

丸子酱处理鲍鱼不缩水方法的小贴士

火候是中火 一定自然冷却

菜谱创建时间：2020-02-27 12:44:42