把鳕鱼解冻，切好，用盐和黄酿酒腌制(如果没有客家黄酿酒，也可以用普通的调味黄酒或者料酒替代)
此步骤可省略:腌制液中加入水轻轻短暂加温一下，只是为了让味道更好吸入。但千万不要煮熟或者多少成熟，否则后面不好煎。
放入锅里加花生油开始小火煎，途中加盐(按个人口味)，煎至金黄熟透即可。
起锅，处理配菜伴碟即可。我这里配菜用的是芥蓝，味道不错。鱼肉点上海鲜酱油后味道很鲜美。