柔软湿润的南瓜蛋糕卷

作者： ccccherry--

28×28烤盘 加了南瓜泥的蛋糕其实没有什么南瓜味，但是非常柔软湿润

用料

• 鸡蛋 4个
• 蒸熟的南瓜泥 90克
• 低筋面粉 75克
• 玉米油 35克
• 水 20克
• 糖 40克

柔软湿润的南瓜蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分开，蛋清放入冰箱备用。

步骤 2

玉米油、水搅拌均匀（乳化），然后加入南瓜泥搅匀，再筛入低筋面粉之字形搅拌均匀，最后加入蛋黄搅拌均匀，不要划圈搅拌以免起筋。

步骤 3

蛋清分三次加入糖打发至中性发泡，小弯钩。

步骤 4

蛋黄糊中加入三分之一的蛋白霜，切拌均匀后倒回蛋白霜切拌均匀。

步骤 5

拌好后的蛋糕糊从一定高度倒入烤盘，用刮板抹平，轻轻震几下。 送入180度预热好的烤箱，中层烘烤20分钟，上色满意后可加盖锡纸。 （各家烤箱脾气不同，温度和时间供参考）

步骤 6

取出蛋糕摔一下震出热气，揭开油纸晾凉。可以直接吃，也可以卷起来，我自己也是个卷蛋糕废，就不说卷蛋糕的方法了。 我是在里面卷了百香果奶油，做法也简单：200g淡奶油，60g百香果，14g糖，百香果和糖先混匀，然后加入打发至六分的淡奶油，再继续打到可以卷蛋糕的程度，硬一些更好卷。

菜谱创建时间：2020-02-27 11:22:51