1.干香菇冷水泡3-4小时，或者用温水泡快一些(切成如图的形状，看香菇大小一个香菇切3-4片，不要太厚，难进味。) 2.准备好葱姜蒜辣椒切好，淀粉加水和生抽调好备用。(葱一般我切成一段段，姜蒜切成条状，辣椒如图片状。) 3.热油把姜蒜和葱白色的头下锅炒香。 4.下香菇、放盐、蚝油、老抽炒熟。(一般盐是后面放的，由于干的香菇不好进味，要提前放。) 5.用调好的水淀粉勾芡。 6.加入切好的葱，翻炒两下。 7.出锅。
见步骤1。