将蛋黄和蛋清分开备用。
容器里倒入细砂糖、炼奶、玉米淀粉加入纯牛奶，拌至细砂糖融化。
小锅里加入黄油，小火煮融。
倒入牛奶糊，边倒边搅。
煮至浓稠状态。（ 熬奶浆要顺一个方向搅动，一定要小火，快速搅拌，不然容易糊锅。）
加入蛋清，迅速拌匀成奶糕关火放凉。
容器里铺一层保鲜膜，将奶糕倒入容器里，抹平表面放进冰箱冷藏一小时以上。
奶糕从冰箱拿出去除保鲜膜切成块。
低筋面粉里加入泡打粉加入清水拌匀，加入蛋黄，拌匀成脆浆面糊。（调脆浆的时候，可以根据奶糕的软硬度调整浆的浓稠度，稠点皮厚，稀点皮薄。）
先放进脆浆面糊里挂浆。
然后裹上面包糠。（用手轻轻压一下，这样面包糠会沾的牢一些。）
依次做完全部。
锅里倒入适量油烧至六成热，将挂满糊的奶块逐个放进去炸到表面金黄。
捞出控油即可食用。（嗨嗨，我还配了点番茄沙司呢。）
皮酥心软。
1：煮奶浆的时候一定要小火，快速搅拌，不然容易糊锅。 2：如果你很喜欢吃甜的，也可以适当多加些糖。 3：奶糕冷藏的时间尽量长一些，这样成型比较紧固一些，便于后期的制作。 4：调脆浆的时候，可以根据奶糕的软硬度调整浆的浓稠度，稠点皮厚，稀点皮薄。