牛排在制作前提前半小时左右从冷藏取出至室温回温。用厨房纸巾拭干水分。不要洗不要洗不要洗，高品质的牛排有排酸灭菌处理，别担心。
铸铁锅大火充分预热，倒入牛油果油或橄榄油（最好牛油果油，烟点高且稳定不易变质），转一下锅使油均匀分布锅底。下牛排，不要动，有迷迭香可以边上放一根增加风味，没有可不用。30秒翻面，喜欢熟一点就45-50秒，每面这样煎两次。喜欢黄油提香的在最后一个30秒的时候切一块黄油放在牛排让他融化即可。最后用夹子夹起牛排，把侧面也煎一下，有利于锁住肉汁。
装盘后静置3-5分钟醒肉，撒盐和黑胡椒，完成开吃。不建议给好的牛排配牛排酱，这样容易遮盖牛排的肉香，如果非要加当然也不是不可以。
黄油的部分也可以在出锅后切一块置于牛排顶部利用牛排温度融化黄油后浸润。
配菜可以按照个人喜好选择添加。
煎的好的牛排就可以像高级餐厅那样，外面焦，里面是嫩红色，切开有肉汁流出但又不会太多，大部分肉汁都在牛排里。很多人觉得有血水吃不下，放心，这不是血，是血红蛋白和水的混合物。好的牛排都做过排血处理。
新手建议从1.5-2cm厚度的牛排入手练习，熟练后慢慢增加到3cm这样，再厚也可以。 菲力是嫩瘦的，眼肉是油脂均匀口感细嫩的，西冷有一条油边相对口感更有嚼劲。 以上三种是我个人比较喜欢的部位，推荐熟度3-5分，兼顾口感并保留更多营养。 祝我们都越吃越瘦越吃越健康！